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市場夾縫中悄然崛起“豐都�！� 如何更牛？近期，我市3件注冊商標被工商總局認定為中國馳名商標，其中重慶恒都農業集團有限公司（下稱“恒都公司”）的“恒都”赫然在列，這不禁讓人們聯想到豐都的肉牛產業發展。在當前激烈的市場競爭下，作為重慶肉牛產業代表的豐都縣如何抓住產業發展的“牛鼻子”，在日益開放的市場中，讓自己更牛？ 進口牛肉占據高端市場 記者走訪市內多家超市發現，目前我市牛肉高端市場幾乎被國外牛肉壟斷，品種也十分豐富，有牛腱、牛柳、菲力、西冷等，每斤從八九十元到一兩百元不等。 而國內牛肉品種單一，大多分為牛柳、牛腱、牛腩，每斤大多在三十元到六十元之間，與國外牛肉價格差距十分明顯。 鮮牛肉銷售上，重慶的一些大型商超內，恒都、科爾沁等品牌的牛肉居于顯要位置，但一些超市有自己進貨的沒有標明品牌的牛肉，此類牛肉一般比品牌牛肉要便宜一些，也是不少消費者的首選。 根據海關總署數據，截止到2017年11月，中國牛肉進出口貿易量（不含牛下水等產品）合計約62.15萬噸（國內進口牛肉約62.06萬噸，出口牛肉876.5噸），較2016年同期增加9.68萬噸，牛肉進出口貿易額合計27.25億美元，貿易赤字27.09億美元。 牛肉大批量進口的背后是生產和消費的不平衡。根據USDA數據，2017年全球牛肉（折算胴體基礎）總產量為6137.3萬噸，中國為707.0萬噸，2017年全球牛肉消費量5936.2萬噸，中國798.5萬噸。 這一數據雖與國家肉牛牦牛產業技術體系測算的有差異，但也充分說明，隨著人們生活水平逐漸提高，牛肉消費量不斷增大，我國正面臨著越發突出的牛肉生產與供給之間的矛盾。而據權威機構預估，到2025年中國牛肉消費量將達1020萬噸，進口牛肉會占到消費總量的20%，相當于204萬噸。 “目前國內的牛肉市場正處于高速發展的時期，我國肉牛產業發展較晚，牛肉消費量大和增量較大，因此，國內牛肉的產量越來越跟不上需求量�！焙愣脊究偨浝碇靹側榻B。 國內牛肉供給端的短缺，已經吸引巴西、烏拉圭、澳洲等國外牛肉紛紛搶占市場。從牛肉進口數據可以看出，今年一季度重慶市進口牛肉約6000噸，而在2016年，重慶進口的牛肉和豬肉總量，全年還不到2000噸，短短一年多時間，進口牛肉增速驚人。其中，巴西是最大的進口牛肉來源地，其次是烏拉圭和澳大利亞。 朱剛泉透露，去年恒都公司加工和銷售的牛肉中，10%來自豐都本地，30%來自國內其他地方，而60%左右則從巴西、烏拉圭等國進口，“受國民消費水平的提高，國內高端牛肉市場進一步增大，統計結果顯示，2015年我國高端牛肉人均占有量為5.43千克/人，同比增長2.8%，比2006年增長24.8%，連續多年保持穩步上升的態勢�！� 國內肉牛產業起步較晚 在肉牛生產上，我國存在品種雜亂、良種化程度仍然較低、養殖規�；降�、屠宰分散、肉質保鮮及深加工能力較弱等現實問題。比如，在肉牛屠宰行業，海量小型屠宰點依然占據屠宰業的主流，而在牛肉深加工領域，很多地方還缺乏生產線。 中加肉牛產業合作聯盟理事長王智才認為，我國肉牛產業發展起步晚、底子薄，生產方式總體落后，一直是畜牧業的短板。肉牛在畜牧業規�；瘶藴署B殖中的比例是最低的，分散養殖仍占有主導地位。與美國、加拿大等肉牛業發達的國家相比，無論是產業的集中度、養殖規模、人均養殖頭數、飼料轉化效率、技術應用和管理方面，中國肉牛產業都存在明顯差距。 “我國肉牛產業效率較低，無論是產業集中度、養殖規模，還是人均養殖的頭數、飼料轉化率等指標上，與國外相比都存在明顯差距。而加工技術也比較落后�！敝靹側袊@道。 他舉例說，以加工為例，過去我國牛肉出口大多為二分體或四分體出口方式，產品未能進行適當分類、分級和加工，品種單一，且以冷凍肉為主，冷鮮牛肉少，產品附加值低。而國外大型現代化牛肉生產企業采用先進設備和工藝，對牛肉按17個部位分割、精修加工，低溫冷卻處理，通過增加工序，提高牛肉嫩度、口味、營養和附加值。 豐都肉牛產業悄然崛起 豐都縣正是看準了肉牛產業發展的巨大前景，近年來不斷支持該產業發展。如今，豐都肉牛產業已悄然崛起，名氣也越來越大。 據了解，豐都縣肉牛養殖規模、屠宰加工量、科技水平等多項指標達到全國或全市前列，全縣肉牛飼養量達33萬頭，良種覆蓋率達80%以上，已建成國家肉牛產業技術體系綜合試驗站和肉牛電子交易結算中心，啟動建設肉牛良種繁育場、博士后工作站、牛文化廣場和牛博物館，研發、加工、結算“三中心”效用逐步放大，基本形成“總部在重慶、基地在澳洲、市場在全國”的總部經濟格局。 據豐都縣畜牧獸醫局介紹，近年來，全縣共引進和培育肉牛龍頭企業35家、專業合作經濟組織31家，建成萬頭以上牛場2個、百頭以上牛場39個，肉牛存欄達21萬頭。同時，支持企業走出去發展，在重慶梁平、河南泌陽、內蒙赤峰建立養殖基地，在云南、遼寧、河北等地設立肉牛采購中心，在澳大利亞、加拿大等國控股大型牧場，搶占牛源制高點。 在肉牛屠宰加工方面，豐都縣建成工藝領先的肉加工廠3個，年屠宰加工能力20萬頭，可精細化分割16個部位300余個品種。建成2個牛肉精深加工廠，年精深加工肉牛產品10萬噸，開發休閑食品、熟食菜品、冷凍調理、西式牛肉等四大類100余種，實現了牛肉中高端產品全覆蓋。 據介紹，按照“進牛與進肉并重、空運與水運并舉”的思路，豐都縣打通進口綠色通道，實現了冰鮮牛肉和活牛進口，采取電子交易、連鎖配送、網上結算等一體化運營模式，在全國布局10個冷鏈物流配送中心，線上以京東、天貓等為平臺的“互聯網+”銷售網絡覆蓋全國。 近日，記者走進豐都縣工業園區水天坪組團恒都公司深加工廠房，只見工人們正忙著肉牛屠宰和牛肉加工，將系列牛肉制品打包入庫，等待銷往各地。 “我們在全國布局一千家直銷店、一萬個銷售終端，已經在線下進入家樂福、沃爾瑪、永輝等12家國際大型超市和肯德基、麥當勞等7家大型餐飲連鎖企業；在線上通過以淘寶、京東等平臺將產品賣到多個省市，并遠銷香港�！焙愣脊究偨浝碇靹側f。 2009年，恒都公司剛起步，就注冊了“恒都牛肉”商標，開始生產冰鮮牛肉等產品，并逐步推向全國的市場。如今，“恒都牛肉”系列產品，在全國已較有名氣，并被評為“重慶名牌農產品”和“中國馳名商標”。與內蒙古的科爾沁、吉林的皓月等牛肉品牌一起，成為全國五大牛肉品牌之一。 由于適銷對路，恒都牛肉市場份額居全國前列，銷售額年增長55%以上。記者從豐都縣畜牧獸醫局獲悉，去年恒都公司屠宰加工牛肉5萬噸，產值達到42億元。其中通過電商銷售收入5.01億元。 豐都縣畜牧獸醫局有關負責人介紹，到2020年，全縣肉牛飼養量達到40萬頭，進口活�；騼鲺r牛肉5萬噸，實現肉牛綜合產值500億元，品牌影響力和市場占有率等重要指標居全國之首。 對策 牽好“牛鼻子”讓“豐都�！备� 面對難得的市場機遇，豐都如何解決好肉牛產業發展中普遍面臨的問題，使產業發展更上一層樓？ 重慶社會科學院研究員王秀模認為，在區域經濟發展中，應該要緊緊抓住市場需求這一“牛鼻子”來發展產業，從過去幾年的發展來看，豐都的“牛經濟”無疑抓住了市場的“牛鼻子”，才取得顯著的成效。 他建議，按照飼養上水平、上規模，質量上檔次、保安全的要求，繼續加大肉牛優良品種的繁育和推廣力度，發展規�；�、標準化飼養，改進加工工藝，增加高檔牛肉市場份額。 對此，豐都縣畜牧獸醫局介紹，投資6.5億元、擁有12條生產線的進口肉牛精深加工園即將建成投用，該項目將配套建設深加工廠房及凍庫、辦公樓、檢疫中心、污水處理站等，主要生產牛肉熟食加工產品、西式牛肉產品、休閑牛肉產品、速凍調制產品、牛副產品等，投產后，可實現年產產品10萬噸，年產值100億元。該項目建成后，不僅使豐都有了標準化、現代化的牛肉深加工生產基地，還將彌補我市草食牲畜產業在深加工方面的短板。 “另外，從豐都的養殖規模和生態承載來說，豐都本地肉牛難以支撐產業的發展�！蓖跣隳Ｕf，豐都應該發揮牛肉產業市場要素聚集的優勢，發揮品牌效應，大力打造總部經濟，覆蓋研發、加工、交易、結算等領域。 對此，朱剛泉向記者介紹，目前恒都公司構建以重慶豐都為總部，河南泌陽、內蒙赤峰為核心基地的肉牛全產業鏈。除了在豐都、梁平等重慶地區建設標準化的肉牛養殖場外，恒都公司還到內蒙古、河南等優勢產區，發展了7個萬頭養殖場，到澳洲控股20萬頭的大型牧場。為了擴大網上銷售渠道，去年，恒都公司還在陜西、貴州、安徽等地建了5個線下周轉分倉，進一步提升電商的本地發貨率。 隨著恒都公司等龍頭企業的做大做強，豐都縣也鼓勵企業積極拓展國際國內市場，盡快形成“總部在重慶、基地在澳洲、市場在全國”的總部經濟格局。同時大力發展牧草種植、飼料生產、良種繁育、糞污利用、皮具制造等上下游產業，增強“豐都�！钡暮诵母偁幜褪袌鲇绊懥�。 |
